2020年6月17日 星期三

法國料理French Republic (France)

Cuisine Française法國料理


傳統的一套法國料理套餐常會有十三道菜,包含了開胃菜(Hors d'œuvre)、主菜(Plat principal)、乳酪或甜點(Dessert)以及酒類。

Soupe à l’oignon牛肉湯配麵包: sup made of onions and beef stock, served with croutons and melted cheese ,Coq au vin:酒燜雞chicken braised with wine, mushrooms, salty pork or bacon (lardons), mushrooms, onions, garlic.,Cassoulet豆燜肉white beans stewed with pork ducksausages, goose, mutton or other meats,Confit de canard 法式油封鴨腿 slow-cooked marinated duck meat. 羅勒鮭魚泥Basil salmon terrine, 法式濃湯Bisque is a smooth and creamy French potage.,鵝肝Foie gras with mustard seeds and green onions in duck jus, 法式三明治A croque monsieur, 法式洋蔥湯,燉菜鍋牛排配薯條,  法式長棍麵包法國乳酪,

Oysters (Huîtres):牡蠣是法國僅次於鵝肝節慶第二大最受歡迎佳餚。可以熱食,但真正的牡蠣愛好者更喜歡生吃活牡蠣。可以直接吃,也可以加少許檸檬汁、醋或小蔥醬。

 淡菜(貽貝):用青蔥、蒜瓣、香草、香料、雞蛋、奶油,更用當地葡萄酒精烹製而成。

























































位於協和廣場附近的一條小路內喜盈門酒家是華人最喜歡的餐廳之一,This restaurant is located in a side road near Place de la Concorde











Fastfood in Paris: Eat lobster rolls at Homer, Chipotle,burrito, taco, at Chipotle Mexican Grill, French fries at Maison de la Poutine, Kebab at Burak



















法式三明治

香草奶油蝸牛(Escargots au Beurre Persillé):另一種很受典型的法國料理,尤其盛行於勃艮,用勃勒黃油烹製蝸牛,通常稱為“escargots à la bourguignonne”。吃的時候要用不銹鋼製小叉子將肉挖出。


















Salade Niçoise 尼斯沙拉a typical French salad from the Provence regioneaten as a side dish







Price Range:  Set tasting menu starting from €98 per person








水Evian 12歐, 餐前酒15歐each, hors d'œuvre (開胃菜)20歐 or entrée (introductory course, sometimes soup), plat principal (main course主菜)36 歐, fromage (cheese course) or dessert(乳酪或甜點)10歐,  a salad offered  dessert.18歐   total:117X48=5616NT













烤肉多菲諾烤肉Gratin Dauphinois
牛肉火鍋(Fondue Bourguignonne)
布列塔尼蕎麥麵包(Galettes Bretonnes)




























Escargots, with special tongs and fork



















































baguettiquette
 You can clean-up their plate with their remaining hunk of bread.














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